食材準備
粥底500g五花肉250g
乾香菇2朵
蔥末5g
薑末5g
菜心80g
生抽10ml
水澱粉10ml
芝麻香油5ml
鹽3g
特色
加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以彈牙的肉丸，真是超棒的味覺享受。做法
1 菜心洗淨，切成碎粒。乾香菇用溫水泡發，洗淨，切成碎末。2 五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉蓉，加入香菇末、薑末、蔥末、生抽、水澱粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。
3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一隻手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部製成丸子並煮熟撈出。
4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然後放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調味即可。
小貼士
1. 切菜心的時候要注意大小，只取菜心最精華的中間部分。2. 做這個粥最重要的是肉丸質量，可以直接在菜市買現成的，但是這種味道不會太好，自己打出來的肉丸會更加美味。
3. 肉丸要吃起來彈牙，一定要攪打上勁，也就是攪打出膠質。
