生曬參淮山煲生魚

2. 3. 陰虛人士進補宜選生曬參

做法： 1. 洗淨宰好的生魚，濾乾水分；
2. 生曬參、淮山和北芪各物洗淨；
3. 將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：健脾益氣、安神生津、補血滲濕。
●美食科學堂
陰虛人士進補宜選生曬參
生曬參是將採收的鮮參經過水洗、日曬、熏蒸、烘乾等工序加工而成，形態上保持人參的原型。與經過蒸製的熟參――紅參相比，藥效較溫和，更適用於氣陰不足者，而紅參適合於久病體虛、陰盛陽虛者。也有人提倡體質較佳者進補宜用生曬參、體質虛弱者進補宜用紅參，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。而南方氣候溫熱，空氣濕潤，因此南方人偏濕熱體質的較多，多陰虛，所以進補也更適宜用生津益氣、補肺健脾的生曬參。