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調味品基礎知識
基礎知識以下是一些烹飪時最常用的香草。羅勒： 新鮮或者風乾的羅勒的甜味...茂盛，四季常綠，香氣中帶清涼和香甜味。另外，還有百里香、神香草、蜂香薄荷...定義調味品基礎知識調味品基礎知識調味品主要是指香草和香料。香草是各種...
定義 香草 香料 分類 作用 -
意大利麵條
以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利麵；黑醬...的鹽，份內約占水的１％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有...
基本簡介 歷史起源 基本分類 烹飪技巧 麵食介紹 -
調味品
;seasoning]香草羅勒： 新鮮或者風乾的羅勒的甜味是意式菜餚的必備...定義簡介 單味調味品 調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子...、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用於生產香草...
定義 歷史沿革 作用 化學成份 分類 -
冰激淋
冰淇淋的由來關於冰淇淋（ice cream ，又名冰激凌）的起源有多種說法。 ★就西方來說，傳說公元前4世紀左右，亞歷山...
冰淇淋的由來 冰淇淋的歷史 冰淇淋製作方法 選購冰淇淋需要注意什麼 吃冰淇淋的好處 -
意大利麵
草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬...以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利麵。色彩創意...，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽...
菜系構成 菜系特點 歷史起源 菜系種類 基本做法 -
意面
、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬...、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁...的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作麵條吃起...
構成 菜系特點 歷史起源 菜系種類 基本做法 -
馬天尼酒
，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。隨著時代變遷，辛辣的味感逐漸成為...、烈性、中等、甜味等區別。此外也還有加小方冰塊和搖動的製法。另有把基酒換為... VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少...
起源組成 分類 醫療作用 馬天尼文化 調配方法 -
馬天尼
·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。在葡萄酒內加入香草...而氣味芬芳的開胃酒。因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味...色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾，消除疲勞。配置原料...
歷史起源 配置原料 飲用方法 醫療作用 製作方法 -
馬提尼
·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。在葡萄酒內加入香草...而氣味芬芳的開胃酒。因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味...色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾，消除疲勞。配置原料...
歷史起源 配置原料 飲用方法 醫療作用 製作方法 -
馬丁尼
加入香草的習慣已有好幾百年歷史。一百五十餘年前，一名為馬天尼之家族於義大利...、中等、甜味等區別。此外也還有加小方冰塊和搖動的製法。另有把基酒換為其他... VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾，消除...
歷史起源 配置原料 製作方法 酒品特色
