機構職能：
1、是貫徹執行國家有關鹽業管理的法律、法規、規章和政策；
2、是編制行業生產、銷售和發展規劃，制定有關管理制度；
3、是編制和管理轄區鹽的生產、分配、調撥計畫；
4、是制定、核發轄區內鹽業管理的有關票證；
5、是查處本行政區域內重大的鹽業違法案例，協調區際鹽產品銷售糾紛；
6、是法律、法規和規章規定的其他職責。
內設機構：
辦公室、鹽政科、行業管理科、運銷科、財務科，鹽政稽查大隊。
領導成員：
定西鹽務分局局長、定西鹽業分公司經理：曹玉洲（07年調任蘭州分局局長）。
附註：甘肅省鹽業集團定西鹽業分公司與鹽務分局一套班子，兩塊牌子，合署辦公，負責轄區內的食鹽專營工作。
2007年12月底，中鹽甘肅省鹽業集團有限公司完成了定西鹽務分局、定西鹽業分公司的撤銷工作。
