輔料
蔥適量姜適量
生抽適量
甜麵醬適量
五香粉適量
色拉油適量
鹽適量
溫水適量
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。製作步驟
和面
1 取500g左右麵粉，過篩後置於盆中2 一邊倒入少許溫水(水溫40℃左右，以不燙手為宜)，一邊用筷子攪拌麵粉，至全部麵粉呈細小面絮
3 用手慢慢將面絮團起，反覆揉，直至將麵團揉至“三光”（即面光、手光、盆光）狀態，面盆蓋上蓋子(夏季濕度適宜，否則需要蒙上濕潤的毛巾保濕)，室溫下餳發30-40分鐘
拌餡
1 瓜皮洗淨，去除翠綠外皮，並擦成細絲；豬肉洗淨，切成細絲，再改刀成小肉丁；蔥姜分別洗淨並切成碎末2 鍋燒熱，鍋底倒一點點色拉油(轉鍋後能布滿鍋底為宜)
3 倒入肉末，小火煸炒，煸至肉丁變色，出油且略微炒乾
4 加少許甜麵醬、生抽和五香粉，小火翻炒，至肉丁入味兒
5 將瓜皮絲流出的湯汁倒掉，先倒入少許色拉油，攪拌均勻
6 將晾涼的肉丁和蔥薑末一起倒入瓜皮絲中
7 最後放入少許鹽，將餡攪拌均勻
擀皮&包制
1 麵團餳發好後，再揉一揉，至麵團表面光滑細膩2 取少許散麵粉撒於面板上，將麵團搓成均勻長條
3 用刀切出大小均勻的面劑子，(俺的切法兒是和俺爸媽學的，右手拿刀，左手手心朝下與面板平行，壓住長條，右手切一下，左手轉動90°，這樣切好的劑子兩側的截面平整)
4 將切好的劑子放在兩手手心，按壓成圓形
5 將面劑子擀成中心厚邊緣薄的餃子皮
6 取少許餡料於麵皮上，捏合，包好餃子
煎制
1 鍋內倒入少許油，轉動鍋使油均勻布滿鍋底，燒熱，擺好餃子2 將少許麵粉和溫水調成均勻麵湯，沿著鍋邊緣倒入，轉中火，蓋蓋兒，煎至餃子底兒出現金黃色脆皮，關火用鏟子輕輕從邊緣翹起，就會看到很漂亮的鏤空冰花
