瓜子酥球

簡介

做月餅剩的熟瓜子仁，正琢磨著怎么解決掉，正好看到君之上了一款葵花籽酥球，於是依樣畫葫蘆。不過，只有60克瓜子仁，料理機不是很好打，沒能打成君之那樣細膩的泥。還有一些果仁碎粒的存在，但味道很不錯，全是瓜子香。
用餐人數：3-4人

食材

主料

60g瓜子仁
50g低筋粉
25g細砂糖
15g牛奶
18g蛋液
10g紅糖
1/16小勺小蘇打

配料

適量蛋液
適量砂糖

製作步驟

1
準備用料
2
將瓜子仁、牛奶、紅糖、細砂糖、雞蛋放入料理機
3
攪打成泥
4
倒入碗中
5
將小蘇打和麵粉混合篩入碗中
6
翻拌均勻
7
搓成10克一個的小球
8
滾一層蛋液
9
裹一層砂糖
10
擺入烤盤
11
放入預熱170度的烤箱，烤約25分鐘
12
表面金黃出爐

小貼士

君之是刷蛋液，而我直接放在蛋液中滾，結果 就是砂糖粘了很多，烤出來有裙邊。不過並不影響口感，反而因為蛋液那一層外皮較厚，烤得微微裂開，有了一種開口笑的感覺