瓜仁紫薯餅

份量：15個步驟/方法紫薯煮熟，壓爛，瓜子仁用小火炒脆；加入糯米粉、麵粉；拌均勻，比麵團略濕些；取一小塊（25克左右），窩個窩，放入芝麻餡；像湯圓一樣包上，封口。 注意事項1、如果全用糯米粉，餅會比較軟，比較粘口，加些麵粉形狀會更好看，口感也會更好。 糯米粉：麵粉=1：1，這個比例感覺比較好。

工具/原料

熟紫薯 275克、糯米粉50克、麵粉50克、瓜子仁、芝麻餡 份量：15個

步驟/方法

紫薯煮熟，壓爛，瓜子仁用小火炒脆；
加入糯米粉、麵粉；
拌均勻，比麵團略濕些；
取一小塊（25克左右），窩個窩，放入芝麻餡；
像湯圓一樣包上，封口。放到瓜子仁堆中；
略按扁，再翻一面，按一下，使兩面都粘上瓜子仁；
做好的紫薯餅小劑；
平底鍋刷上一層油，小火，下餅劑，30秒後，再翻一面，也是30秒；
取出餅劑放到烤箱；
175度，中層，12分鐘。

注意事項

1、如果全用糯米粉，餅會比較軟，比較粘口，加些麵粉形狀會更好看，口感也會更好。糯米粉：麵粉=1：1，這個比例感覺比較好。
2、烙餅時，油用少一些，會更清爽些；
3、如果全靠烙的餅，需要加更多的油，少油會使餅乾。而先烙後烤的小餅，油用得很少，口感也潤潤的。