原料
三黃雞1隻 青紅椒各3根 香葉2片 姜1小塊調料：玫瑰露酒5湯匙（75ml） 老抽4湯匙（60ml） 生抽2湯匙（30ml） 話梅3顆 鹽1/2茶匙（3克） 冰糖10顆
做法
1）三黃雞剁成小塊洗淨瀝乾。壓力快鍋燒熱，倒入油，放入香葉和薑片煸出香味，放入雞塊翻炒變色。2）倒入清水煮開，撇去浮沫。淋入玫瑰露酒，倒入生抽，老抽，冰糖攪勻，放入話梅，蓋上鍋蓋，加壓，上氣後大火4分鐘。
3）關火後放氣，待氣全部放完，打開蓋子調入鹽，改成大火煮3分鐘，待湯汁粘稠放入青紅椒段即可。
小貼士
1 三黃雞比普通的肉雞更容易熟，因此烹飪時間千萬不要過長，壓力快鍋大火4分鐘已經足夠了，時間再久，肉就會散掉了。用柴雞做這道菜的話，用壓力快鍋8分鐘也足夠了。2 這道菜有股玫瑰花的清香，話梅和冰糖的搭配，使這道菜具有酸甜的口感，很好吃。如果是做給小孩子，可以不用青紅椒，避免辣味。
