瑤池壽菇

材料

水發猴頭菇300克，竹蓀10條，蝦蓉250克，魚蓉、銀鱈魚各200克，木瓜100克，青筍l根，鮑汁、醬油、上湯、鹽、味素各少許

做法

1、猴頭菇加上湯調味，入籠蒸3小時，取出切片，定碗，再入籠蒸至酥爛，反扣入盤中，澆淋鮑汁。
2、竹蓀泡好，釀入蝦蓉製成藕形，蒸熟後淋鮑汁。
3、苦瓜釀入魚蓉製成蓮蓬狀，蒸熟，澆白汁。
4、西紅柿製成荷花瓣形，銀鱈魚、青筍、木瓜切小丁，炒熟後擺放在荷花瓣上即成。

特點‍

鮮嫩軟爛，清香濃郁。