瑤柱五色荷葉飯

炒飯混合了蟹肉、瑤柱、鴨肉及冬菇粒等精選材料，再選用鮮荷葉包裹，清新的荷葉香氣滲進飯中，令人食慾大增。

材料:

荷葉浸透候用. 適量的冷飯, 如新鮮飯, 放涼後請放雪櫃冷藏 2 個小時或以上讓飯粒硬一些, 比較好炒瑤柱發透, 搗碎, 鹹魚適量起肉 ( 這 2 樣, 我同時煲飯時一同蒸, 瑤柱便不用發透 ) 一點姜米(即薑末) 一點蒜蓉, 一點菜遠(切片) -- 這是用來裝飾的 ~ 準備叉燒粒(熟的肉粒), 雞蛋一粒 (材料可以自由配搭) 調味鹽及少許蝦醬

做法:

材料準備好後,
先用蒜蓉及姜米下油鑊, 加油炒香, 下瑤柱, 鹹魚, 蝦醬及鹽炒香, 再放冷飯炒勻, 加入蛋漿炒好熄火.
加入菜片拌勻, 放入荷葉內包好.
鑊內加入清水, 將荷葉包隔蒸 15 分鐘便可上桌食用.