瑤柱五色炒飯

紅米riz rouge、黑野米riz n sauvage、白糯米riz

原　料:
紅米riz rouge、黑野米riz noir sauvage、白糯米riz gluant、泰國香米riz Thai、蒸谷長米riz long étuvé（以上5種米各60克，或按個人口味調整）、雞蛋3個、罐頭玉米100克、蝦米1把、瑤柱數顆、青紅椒各1/4個（裝飾用，可不放）。
油、鹽、魚露、醬油、料酒。
操　作:
1、五色米洗淨後加入1茶匙鹽和1湯匙油，加上蝦米與撕成絲的瑤柱，加水煮成米飯。煮熟後隔夜再用。炒飯前把飯徹底鬆開。
2、松子爆香備用；青紅椒切碎，爆炒備用；雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃炒熟盛起備用；炒蛋白，蛋白成形後加入五色米飯和玉米粒，加適量鹽、醬油、魚露和料酒，大火快炒，等米飯徹底炒散後加入蛋黃、青紅椒和松子略炒，最後撒上香蔥或香菜即可。