珍菇什錦蓋飯

材料:

A.杏鮑菇50公克，秀珍菇30公克，金針菇30公克，香菇30公克，紅蘿蔔10公克，B.雞蛋1顆，青江菜3株，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙

做法:

1.白飯盛入大碗中，表面放上燙熟的青江菜，備用。
2.將所有材料A放入滾水中汆燙熟，再撈起瀝乾水分，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有作法2的材料與調味料A拌煮均勻，再加入雞蛋煮至蛋液凝固。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的青江菜上即可。