珍珠菌

珍珠菌，又名白菌，別名羊肚耳。產于海拔4200公尺以上的少數地方。生於草叢時呈金黃色，曬乾即為白色。每年只有8月中的幾天裡可以撿到，時過不見蹤跡。白菌蓋小肉厚柄短、氣味清香，曾作為“貢品”專奉清庭。白菌內含鈣、磷、鐵等礦物質，又富有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，營養價值很高。

知識介紹

白菌生長於海拔4080～4200之間的草原上，因其產量稀少一直作為宮廷貢品。

營養分析

輕工業部食品質量監督檢測中心成都站根據"GB500--3等標準對"石渠白菌"檢測結論可歸納為，"白菌"蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種)；胺基酸種類多(20多種)，以及豐富的維生素等均屬其它食品所罕見，為目前我國現有食用菌中所僅見。鋅的含量-般食品為3點幾，而白菌則達到73ms/k8；特別是癌症的天敵——"硒"的含量高達7.02mg/kg；對消除人體疲勞有功效的天門冬氨酸也也達L 64(w%)，高於其它食品。白菌勝過靈芝，優於松茸，是高原名貴特產。

適合人群

適合一般人群食用。特別適合癌症患者、老年人、高強度勞動者。

食療作用

食用有防癌之功效。抑制腫瘤生長，有利於抗衰老、護膚、延年益壽、美容等，同時由於白菌鐵、磷含量高，是理想的補血療養食品和能量代謝，增強肌膚抵抗力的防病保健食品。