簡介
玻璃紅鯉名稱：玻璃紅鯉魚
又名：萬安玻璃紅鯉魚
產地：江西省萬安縣
食用：是
觀賞：是
有毒：否
江西省萬安縣。與興國紅鯉、荷包紅鯉並列為江西“三紅”。萬安玻璃紅鯉魚除形態艷美，可供觀賞外，且具有肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富等特點。據測定，其蛋白質和脂肪含量均超過一般鯉魚，是人們喜食的賓宴佳品。
形態與分布
外形特徵萬安玻璃紅鯉魚萬安玻璃紅鯉魚是萬安縣科技人員培育的一個新品種。萬安玻璃紅鯉體色鮮紅，幼魚階段魚體透明，肉眼可視內臟、鰓等器官；成魚仍可透過鰓蓋，看見鰓輪廓，頗具觀賞性。體長7厘米以下的幼魚，全身透明，肉眼可透視內臟；體長達10～13厘米時，透明度逐漸降低。但隨著魚體的增長、肌肉的增厚，仍然可以透視出鰓部輪廓。除獨特的透明性狀外，還具有體色紅、生長快和耐長途運輸等優良性狀。玻璃紅鯉在充氧條件下，氣溫30℃時，運輸2000公里以上，其成活率在90%以上。
萬安玻璃紅鯉魚分布廣泛：萬安玻璃紅鯉魚是一種適應範圍廣，前期生長快，抗病力強，食性較雜的魚種，該魚到86年止，除西北區外，全國其它各省，市均已進行了引種養殖。
歷史
品種由來1963年，萬安縣麻源農場水產隊從長江南岸的瑞昌縣碼頭公社採購了一批長江魚苗，養至7～8厘米規格，漁工劉烷庭等在除野時發現其中有4尾透明紅鯉魚，當時覺得新奇，未予清除，仍放回飼養。
1965年後達到性成熟，經自然產卵孵化，孵出魚苗1萬餘尾，魚體透明，且多為紅色個體，當時稱其為玻璃紅鯉。經過試養，這種魚就以其生長較快、尤其是肉質較普通鯉魚細嫩和具有獨特的透明性狀很受附近民眾歡迎，陸續引種飼養。
由於文革影響，再加上缺乏科學的系統選育，致使其在自然條件下隨機交配，後代體色不一，性狀不穩定，混雜現象較為嚴重。
1973年從麻源農場水產隊引進104尾開始進行萬安玻璃紅鯉的定向培育研究，同年列為地、縣重點科研項目；
1980年列為省科委重點科研項目，委託吉安地區科委主管，萬安縣魚種場和江西大學生物係為課題承擔單位，並邀請中國科學院昆明動物研究所作為協作單位，經過10年努力，至1983年已培育到F6代，遺傳性狀比較穩定，經濟性狀顯著提高；
1984年1月通過了由江西省科委組織邀請中國科學院水生生物研究所、長江水產研究所、江西農業大學、江西省水產科學研究所等三十八個單位、四十六位專家進行了技術鑑定，確定萬安玻璃紅鯉是我國又一淡水養殖良種，認為玻璃紅鯉具有基本穩定的性狀，群體生產效益明顯，確認玻璃紅鯉為我國繼荷包紅鯉之後選育成功的又一個鯉魚品種，正式命名為“萬安玻璃紅鯉”。
1985年江西省科技進步二等獎。
萬安玻璃紅鯉魚1999年建立省級萬安玻璃紅鯉良種場，上海水產大學水產種苗檢測中心再次對玻璃紅鯉進行種質檢測，結果表明該魚生物學性狀穩定；
2000年9月14日經全國水產良種審定委員會審定，由農業部發文公告，萬安玻璃紅鯉為適宜全國推廣的水產優良新品種同年9月，經農業部審核通過，發布第134號公告確認，品種登記號：GS-01-002-2000。
2003年12月萬安水庫、生態水產科技園生產的“贛泉”玻璃紅鯉獲得中國綠色食品發展中心和中綠華夏有機食品認證中心頒發的AA級綠色食品（有機食品）證書。
營養價值
營養豐富玻璃紅鯉屬中脂肪、高蛋白魚類，口感比普通鯉魚肉嫩、鮮美。蛋白質含量高達21-27%，脂肪適中為1.7-5.7%，胺基酸組分完全，富含8種必需胺基酸和2種必需胺基酸，尤其含有較多的賴氨酸、谷氨酸、門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸，使之具有肉質鮮美的特點。魚體肌肉中還有適量的微量元素和血紅素，2004年10月經北京大學營養與保健食品評價中心實驗結果表明，萬安玻璃紅鯉具有提高缺氧耐受力作用。對人體保健有益，食用價值高。
價值適應能力強，全國各地均可養殖。適宜池塘主養、水庫套養、網箱單養和稻田養殖，養殖效益高，是一個很有發展前途的養殖新品種。
玻璃紅鯉不但可以食用，還具有觀賞價值。玻璃紅鯉的養殖方法與其他的鯉魚大致相同。北京中南海春耦齋池塘中放養就是玻璃紅鯉。
