玻璃桃仁

材料

主料

核桃仁250克。

調料

白糖150克，花生油750克（約耗40克）。

做法

1；將核桃仁放入開水中泡至薄皮發軟時，刷去薄皮洗靜，再在沸水中稍汆撈出，晾乾水分。
2；炒勺內放入花生油，燒至四成熱時，放入桃仁，用小火炸至桃仁微黃時撈出。
3；炒勺內留油少許，放入白糖，用小火炒至糖呈金黃色時，快速放入核桃仁，端離火眼，顛翻炒勺，使糖汁全部掛在核桃仁上。
4；然後倒在案板上，用筷子撥開，冷涼後即成。

特點

金黃晶亮，酥脆香甜，形如琉璃。