玻璃曲奇

·低筋麵粉········· ·泡打粉·········· ·硬果汁糖·········

材料：

·牛油（無鹽）······· 8 湯匙（1/2 杯）
·糖份··········· 4 湯匙（1/4 杯）
·低筋麵粉········· 1 杯
·雞蛋··········· 1 只
·泡打粉·········· 1/2 茶匙
·鹽············ 1/2 茶匙
·硬果汁糖········· 20顆

做法：

·室溫放軟牛油，把牛油切成小塊
·加入糖粉和鹽，打至鬆化
·分次加入蛋汁，攪拌成糊狀
·篩入低筋麵粉和泡打粉
·用切拌方法把混合物拌成麵團
·用保鮮紙把麵團包好，放進冰櫃冷卻（1小時以上）
·把硬果汁糖打碎，備用
·把冷卻的麵團用麵粉棍壓平
·用曲奇餅模印出曲奇
·把印好的曲奇放進烘焙箱，烘焙曲奇至淡金黃色(5-7分鐘)
·把適量的碎果汁糖（不能太多或太少），放在曲奇的中央，把空位填滿
·再烘焙10分鐘，烘焙時間視乎糖果的溶化程度
·出爐後，曲奇一定要放涼後才能取出