原料
去毛光雞半隻或一隻（看吃的人數定好了、人多一隻、人少半隻）、姜一塊（用刀拍扁）、蔥一根。
滷汁調配（按半隻雞的分量）：生抽80毫升、老抽20毫升、玫瑰露酒30毫升、糖3大匙、清水300毫升。
特色
廣府菜。
操作
1、熱鍋下油，下姜塊爆香，注意：油只要很少就夠，不要下多了。
2、然後把雞放入油鍋兩面略略煎一下，皮煎成金黃色即可。
3、然後把滷汁倒入鍋內，下蔥，待滷汁燒開。
4、滷汁燒開後將雞翻面，蓋上蓋子，小火燜煮約10分鐘左右，打開蓋子，再次把雞翻面，蓋上鍋蓋後熄火燜上10分鐘左右即可。
貼士
1、玫瑰露豉油雞，材料非常簡單，做法並不複雜。關鍵是要選用正宗玫瑰露酒，滷汁調配得當，還有就是把握好烹調的火候。
2、玫瑰露酒一定要選擇天津食品進出口有限公司監製的金星牌才是正品，如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替，但是一定不要用香精勾兌的玫瑰露。
3、玫瑰露豉油雞，流傳已久的廣府菜，嫩滑多汁，連骨頭都有味道。
4、玫瑰露豉油雞是我喜歡的一種吃法，色澤鮮艷，味道甘美，還帶著玫瑰露的香味，是一道非常適合宴客的菜。
