玫瑰腐乳小排

3. 4. 5.

材料:

玫瑰腐乳3塊，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1顆，乾辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量

做法:

1. 排骨切小塊，洗淨焯一遍去血水，取出瀝乾。
2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。
3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。
4. 鍋內倒入熱水，深度為快要沒過排骨。入薑片、茴香、乾辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。
5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽（生抽和乳腐都是鹹的，鹽可少加甚至不加）、糖，大火收汁，裝出即可食用。