玫瑰包子

玫瑰包子

玫瑰包子是最早產自於陝西省安康市白河縣的傳統名小吃。產品特點是色白松泡,香甜油潤。

基本信息

製作材料

:麵粉450克 老酵面50克小蘇打5克 白糖300克 化豬油150克 蜜玫瑰25克 清水275克 熟麵粉75克

玫瑰包子 玫瑰包子

原料配方

:麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 白糖300克 化豬油150克 蜜玫瑰25克 清水275克 熟麵粉75克

製作方法

1.發麵:將麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵。

2.放鹼:將發酵後的麵團加入小蘇打、白糖(50)克、化豬油(50克),反覆揉勻,用濕紗布蓋好餳15分鐘左右。

3.制餡:先將白糖、熟麵粉置案上,拌和均勻,再把蜜玫瑰用化豬油調散,加入白糖、熟麵粉反覆搓揉,直至白糖、熟麵粉、化豬油、蜜玫瑰均勻地混合為一體即成餡心。

4.成型熟制:把餳好的麵團揉勻,搓成直徑為2.7厘米的圓條,均分為10個面劑;再用手分別按成直徑7厘米的圓皮,包上餡心收口,收口處貼蒸紙,放入蒸鍋內。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。

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