人物簡介
王常青，男，漢族，1956年6月生，山西省榆次人。山西大學生命科學學院教授、碩士生導師，山大-雙合成食品研發中心負責人，山西食文化研究會理事。1982年畢業於大連輕工業學院食品工程系，所學專業為食品工程，現在在山西大學生命科學學院食品科學與工程系工作，從事專業為食品科學。
研究背景
1982-1989年在山西省輕工業學校從事食品教學工作。
1990年至今，在山西大學從事食品科學與工程的教學、科研工作。
善於用現代技術開發功能食品和糧油深加工產品。已經完成的縱橫向科研項目20餘項。研製的多種營養食品已面市，受到消費者歡迎。
科研成果
三項成果通過省科技廳的鑑定：
① “用分離組合技術開發小黑豆和薏苡功能性食品” （第1名）；
②“馬鈴薯顆粒全粉生產新工藝的研究” （第1名）；
③“黃刺玫果的開發與套用研究” （第1名）。
其中“優質馬鈴薯顆粒全粉生產新工藝” 獲得山西省科技廳科技進步三等獎（第1名）
主持的科研項目
黑豆乳清廢水提取生物多肽技術(項目主持人，省科技攻關項目，20萬元)。
亞麻酸營養油新工藝的研究(項目第2主持人，省科技攻關項目，分課題經費10萬元)。
非油炸雜糧速食麵生產技術（項目主持人，橫向在研項目，3.5萬元）
功能性雜糧健康複合粉系列產品（項目主持人，已在太原雙合成等企業生產）。
優質馬鈴薯顆粒全粉生產技術(項目主持人，已經鑑定，在陽泉實施)
功能茶飲品生產線設計（項目主持人，已在山西省糖酒公司建成投產）
小黑豆和薏苡功能性食品和化妝品項目(項目主持人，省科技攻關項目，已經鑑定)
論文
小黑豆多肽加工工藝的研究（第1作者）。食品科學
採用模糊綜合評分法比較黑豆多肽的脫苦工藝（第1作者）。食品工業科技
膠原多肽製備工藝最佳化的研究（第2作者）。食品工業科技
黑豆多肽分離及其抗氧化活性的研究（第2作者）。天然產物研究與開發
雙酶法水解黑豆豆渣製備可溶性蛋白（第2作者）。農產品加工.學刊
大豆多肽的性質及其在運動飲料中的套用（第3作者）。飲料工業
豆渣中可溶性大豆蛋白肽的提取（第2作者）。食品工業科技
變性葵粕分離蛋白特性的研究（第2作者）。食品工業科技
葵粕分離蛋白提取工藝的比較及蛋白組成的研究（第2作者）。中國糧油學報
小黑豆分離蛋白的製取與分析（第2作者）。農產品加工.學刊
超濾法分離黑豆抗氧化活性肽（第2作者）.食品科學
亞麻籽油精煉過程中脂肪酸和VE的變化分析（第1作者）。中國油脂
小米谷糠油提取工藝及甾醇含量的研究（第2作者）。中國油脂
黑豆多肽對D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影響（第1作者）。食品科學
不同提取工藝對苦瓜皂苷純度及功能的影響（第2作者）。天然產物研究與開發
燕麥麩纖維降血糖作用的實驗研究（第2作者）。農產品加工.學刊
燕麥纖維對糖耐量和減肥作用研究（第2作者）。山西大學學報
金耳發酵液對糖尿病小鼠降血糖作用的研究（第2作者）。中國食用菌
金耳發酵液對正常家兔血糖及糖耐量的影響（第3作者）。中國食用菌
葵花籽粕多肽抗氧化與延緩衰老作用研究（第2作者）。 食品工業科
葵粕多肽抗皮膚光老化作用的研究 （第2作者）。天然產物研究與開發
不同組分膠原多肽抗氧化作用的比較研究（第2作者）。天然產物研究與開發
黑豆低聚肽的抗氧化活性評價及其胺基酸組成分析（第2作者）。食品與發酵工業
幾種啤酒酵母促溶劑的比較研究（第2作者）。食品工業科技
微波催陳食醋的工藝研究（第1作者）。食品與發酵工業
淡水魚複合保鮮方法研究（第2作者）。山西大學學報
HACCP在蓮蓉月餅生產中的套用（第2作者）。食品工業科技
馬鈴薯顆粒全粉的微波乾燥工藝的研究（第1作者）。食品科學
用葡萄糖氧化酶法降低馬鈴薯顆粒全粉還原糖（第1作者）。食品與發酵工業
馬鈴薯加工過程中的褐變因素分析與研究（第1作者）。食品工業科技
國內發明專利
一種酵母細胞破壁的方法，第一發明人（已轉讓給廣州搏善生物技術有限公司）。
一種保健食品及其製作方法，第一發明人。
低硫果脯的加工方法，第一發明人。
一種食醋的催陳方法及其裝置，第一發明人。
