玉蓮素菜卷

1小匙糖 1小匙醋 2.

材　料：
　高麗菜 1個
　豆乾 5塊
　豆芽 半斤
　香菇(香菇食品) 3朵
　胡羅卜 1/2條
芹菜 4兩　調味料：
　鹽 1小匙
　糖 1小匙
　醋 1/2小匙
　醬油(油食品) 2小匙
　花生油 3大匙
　胡椒粉 1/2小匙
作　法： 1. 將高麗菜一片片剝下洗淨後瀝乾水分，待用。 2. 將糖，醋，醬油倒入大碗中加少許開水攪拌均勻。再將洗好的高麗菜放入碗中浸泡20分　鍾。 3. 將豆乾洗淨切絲，豆芽洗淨，香菇泡軟後切絲，胡羅卜削皮洗淨切絲，芹菜去除葉後洗淨　切段。然後將所有材料放入熱花生油中炒，並加入少許胡椒粉和鹽。炒拌均勻後盛在碟中待用。 4. 將兩片高麗菜葉相連疊放，將適量炒好的材料放在菜葉上，形成一字形。並先內折兩端在捲成圓筒狀。之後在菜卷中間切成兩段。開口向上排列。 5. 將之前泡菜的醬汁煮熱後淋在菜卷上即可食用。