玉珠霸王

工藝：蒸口味：鹹鮮味
主料：鵪鶉蛋(150克)甲魚(500克)
調料：大蔥(10克)黃酒(5克)八角(2克)花椒(2克)姜(5克)鹽(3克)
類別：健忘調理補虛養身調理氣血雙補調理失眠調理肝調養調理腎調養調理

製作工藝

1.將甲魚宰殺，燙好後刮洗乾淨，放入湯碗內；
2.鵪鶉蛋煮熟去皮，也放入碗內；
3.加蔥絲、薑絲、花椒、鹽、料酒、大料，添入清湯，上籠蒸爛即可。

食譜營養

甲魚：

甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

鵪鶉蛋：

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

食譜相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

健康提示

滋補肝腎，益氣養血。適用於久病體虛、虛勞骨蒸、失眠健忘、體倦無力等。

玉珠霸王所含營養素

·熱量(847.41千卡)·蛋白質(108.72克)·脂肪(38.50克)·碳水化合物(17.65克)·膳食纖維(1.70克)·維生素A(1203.50微克)·胡蘿蔔素(18.10微克)·硫胺素(0.52毫克)·核黃素(1.46毫克)·尼克酸(16.82毫克)·維生素C(1.90毫克)·維生素E(14.12毫克)·鈣(441.06毫克)·磷(848.76毫克)·鈉(1826.46毫克)·鎂(99.99毫克)·鐵(19.29毫克)·鋅(14.11毫克)·硒(114.43微克)·銅(0.79毫克)·錳(0.74毫克)·鉀(1225.99毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(5.60微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(1277.50毫克)