玉帶泡菜卷

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簡介

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，香味撲鼻，開胃提神，能增進食慾，幫助消化。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

原料

圓白菜、胡蘿蔔、芹菜、乾辣椒、花椒、生薑、白醋

製作

(1) 將圓白菜洗淨，剝去老葉；將圓白菜葉子一層層剝下,放入鍋中燙一下涼水浸涼備用。
(2) 胡蘿蔔洗淨去皮，切成火柴梗粗細的絲備用。
(3) 將圓白菜分別攤開，把胡蘿蔔絲放入一側；捲成手指粗細的卷，逐個卷好後，用牙籤固定放在大盤備用。
(4) 在鍋中放入水、乾辣椒、花椒、生薑片燒開後繼續煮一會兒；離火，再加入白醋、鹽、素易鮮調好口味涼後,把泡菜卷倒入，放冰櫃里存24小時後即可食用。
(5) 上桌前，取出泡菜卷，切成約3厘米長的段。芹菜用開水燙一下, 涼水沖涼後,用芹菜逐一紮緊泡菜卷,剪刀修剪結頭整齊,擺成自己喜歡造型即可。