猴頭菇炒雙冬

原料

猴頭菇100克，水發冬菇120克，冬筍30克，油菜50克，雞蛋1個，料酒、鮮湯、花椒水、乾澱粉、熟雞油、精鹽、濕澱粉各適量。

製法

1、將猴頭菇去根蒂，洗淨，切成薄片，在沸水鍋中略氽撈出，擠乾水；
2、水發冬菇一切為二；
3、冬筍切成片；
4、油菜切成段；
5、雞蛋清放人碗內，加乾澱粉、鮮湯調成糊，放入猴頭菇片掛糊，人沸水鍋中氽透撈出，控去水，放在碗內，放人熟雞油、鮮湯、料酒、精鹽、花椒水，上籠蒸約30分鐘取出，潷出湯汁。
6、將潷出的湯汁放鍋內，加冬筍片、冬菇片、油菜段燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋人熟雞油炒勻，出鍋澆在猴頭菇片上即可。

功效

適用於營養不良性貧血。