![狗爪豆[食材]](/img/e/40d/nBnauM3XwUDNyQDMzMTN1QDM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLzUzLxEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "狗爪豆[食材]")
形態特徵
狗爪豆花一年生纏繞草本。莖疏被白色柔毛。3出複葉，互生；頂生小葉廣卵形，長橢圓狀卵形或菱狀卵形，側生小葉基部極偏斜，長7～14厘米，寬5～8.5厘米，先端鈍或微凹，具短針頭，兩面均被白色疏毛；小葉柄密被長毛；小托葉剛毛狀。總狀花序下垂；苞片小，線狀披針形；花萼闊鍾狀，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片極闊，下部中間1枚線狀披針形；花冠深紫色或白色，龍骨瓣長約4厘米，翼瓣略短，旗瓣長約2厘米。莢果長8～10厘米，寬約2厘米，成熟時黑色，毛較疏，莢有隆起的縱棱1～2條；種子6～8顆，灰白色。花期4月。果期10～11月。
分布範圍
原產亞洲南部和東部。我國早在明代李時珍著《本草綱目》中已有記載。現今廣東、廣西，海南、福建、台灣、雲南，貴州、湖南、四川、江西、江蘇，浙江等省區均有栽培。
主要價值
藥用價值
泡水的狗毛豆性味
《浙江天目山藥植志》："性溫，味甘微苦，有小毒。" 該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為嫩莢和種子有毒，經2—3日浸泡或煮沸後浸泡一天可做蔬菜食用。但往往去毒不夠，屢有中毒發生。發病較急，一般在0．5—3小時內出現神經系統和消化系統的症狀。如畏寒、頭暈、頭痛、全身無力、四肢發麻、肌肉顫動，重者有瞳孔縮小、抽搐以至呼吸困難、昏迷，還有出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
採集
狗爪豆葉秋季採收，打下種子，曬乾。
功用主治
①《浙江天目山藥植志》："溫中益氣。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三兩，燉豬腰子服。"
②《廣西藥植名錄》："嫩葉(擦遍全身)，清熱，涼血。"
食用價值
在貴州、廣西等部分農村地區，狗爪豆有很長的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時候採摘，經過水煮、浸泡等去毒處理後，曬乾脫水做成乾貨存放，冬天取出發泡後煮食，而且味道鮮美，有補腎強身的功效。
狗爪豆嫩莢和種子有輕微毒素，毒性與四季豆相當，食用前必須經過去毒處理。
飼用價值
狗爪豆狗爪豆的新鮮莖葉和種子可作豬、牛的飼料，可以刈草2–3次，第一次刈割留茬3–4個節，以後刈割逐次提高2–3個節，刈後需中耕並酌施肥料，畝產鮮草1500–2500kg，據在江西的試驗，餵豬6o天，比餵甘薯藤的豬多增重33．3%。其化學成分表見表70一1。能量和可消化蛋白質見表70一2。用為放牧，宜在完全成熱或打霜之後，先供放牛，再放豬採食剩餘的葉和莖。由於藤蔓長，易落葉，曬制乾草效果不好，但可與玉米、高輿、珍珠稗等混播而製做青貯料，在一段時間以後其顏色會變黑，但不影響其質量。另據中國醫學科學院衛生研究所《食物成分表》記載，每100g種子中：含熱量351Macl、水分10．4g、蛋白質27．3g、脂肪1．3g，碳水化合物57．5g、粗纖維0．5g、灰分3．0g、鈣85mg、磷836mg，鐵7．3mg，硫氨素0．39mg、核黃素0．19mg、尼克酸1．2mg。說明鈣、磷、鐵的含量均較高，但含有微量毒素，種子須經過浸水、煮熟或磨粉以後方可飼用。在國外，將豆莢連豆粒同時磨肺碎做牛、豬、雞的精飼料。豆粉可用作各年種家畜的配合日糧，在雞日糧中添加15%不會影響生產力，在豬的日糧中不宜超過25%，除非是已經煮熟的。青莢在種子剛形成時也可作萊用，須將莢先煮15–30分鐘，剝去內層木質皮，浸水一晝夜去除毒素後方可食用。嫩豆在浸遘，煮沸，烘烤或發酵去毒之後可單獨食 用。狗爪豆能迅速形成40一50cm高的株叢，所以也是優良的覆蓋或綠肥作物，可作橡膠園、果園間作的綠肥或覆蓋堤壁保持水土之用。也可用為甘薯或甘蔗的短期綠肥，其鮮草肥分如下：氮0．56%，五氧化二磷0．15%，氧化鉀0．43%。
栽培要點
狗爪豆—墨線圖先深耕碎土整地，開好排水溝。播種期在江西為4月，廣東為3月。穴播，每穴先施混有磷肥的有機肥0．5–1kg作基肥，然後下種。種子千粒重約950–1500g，每畝播種量5kg左右。行、穴距60x60cm，每穴播2–3粒，蓋土4—5cm，播後5–7天出苗，半月後間苗1次，每穴留1–2株，在苗高15cm左右時鬆土除草，並追施氮肥，合每畝含氮1kg。封行前如雜草多須再中耕1次。狗爪豆有豆芫菁，豆尺蠖食害葉片，結莢時有豆莢螟蛀食，須注意噴藥防治。采朴用的狗爪豆，最好設立支架，也可和玉米間作，採用隔行或隔株播種，插種期應和玉米同時或稍後，玉米收穫後的殘茬正好成為狗爪豆的支柱，種於產量每畝為50–100kg，當布支架作物時，每株可收1．5–7．5kg。
