特色雞煲翅

特色雞煲翅，主料：雞800克，魚翅(乾)80克。調料：鹽4克，味素3克，料酒10克，大蔥20克，姜10克，枸杞子5克。 此湯菜具有溫中益氣，補精填髓的作用。適用於治療脾虛、便溏及腎虛耳鳴、耳聾等。

菜系及功效

脾調養食譜 腎調養食譜 腹瀉調理食譜 耳鳴食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清燉

製作材料

主料：雞800克,魚翅(乾)80克
調料：鹽4克,味素3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,枸杞子5克

製作方法

1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3. 將雞宰殺去毛洗淨。
4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味素、枸杞即成。

小帖士

此湯菜具有溫中益氣，補精填髓的作用。適用於治療脾虛、便溏及腎虛耳鳴、耳聾等。