牡蠣炒蛋

牡蠣炒蛋是一道簡單的家常菜，主料是生蚝和雞蛋。

用料

生蚝1小碗

雞蛋2個

韭黃6根

調料

花生油適量

食鹽1小勺

姜2片

料酒1小勺

小蔥2棵

胡椒粉半小勺

水適量

牡蠣炒蛋的做法

1.準備食材，牡蠣放在漏勺里用流動的水沖洗乾淨，然後焯水，在水裡加入料酒和生薑去腥，撈出充分控乾水分

2.雞蛋打散，蔥和韭黃切成小段

3.把控乾水分的牡蠣放入蛋液中，加入蔥和韭黃，放少許的鹽和料酒，攪拌均勻

4.鍋里倒油，七成熱的時候放入蛋液，稍稍凝固後翻炒均勻出鍋即可

烹飪技巧

1、牡蠣一定要仔細把泥沙都清洗乾淨，有時還會有殘留的殼在裡面；

2、牡蠣提前過水是為了把水分逼出來，直接下鍋出水後賣相不好，也容易炒老；

3、如果用了韭菜就不用放小蔥了。