牛角粽

牛角粽

牛角粽也叫牛頭粽(即三角粽,又稱牛角粽,是最普通的一種)是廣東河源傳統的特色小吃,屬於端午節食俗。牛角粽因形狀像牛角而命名。包粽子是端午節的一大習俗。粽子古稱“角黍”,舊時相傳是為紀念屈原的,現在已成為節日的時令美食。

基本信息

牛角粽的製作材料

牛角粽 牛角粽

糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。

牛角粽製作準備工作

牛角粽 牛角粽

1、將糯米像平常煮米飯一樣煮熟;粽子餡根據自己的口味 選擇一些熟食,需切碎的切碎,並和好。2、將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘,稍後,根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌、散熱。

牛角粽的製作步驟

1、將手洗乾淨濕潤,再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平,中間放入準備好的餡。

2、將飯往中心包起,成為一個圓球狀。

3、左手稍微曲起,並彎成山狀,將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉,慢慢壓出一個四面體。

4、左右兩側邊用手指往內略壓,讓兩邊圓凸起,飯糰形成五個平面。

5、將成型的飯糰放在盤子上,再將雙手弄濕搓上少許鹽。

6、將飯糰再塑一次形,以便將手上的鹽融入飯糰。

7、將做好的飯糰放在海苔中,並稍壓一壓,使海苔粘緊飯糰。然後,掀起兩側的海苔將三角飯糰包起可。

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