牛肉西葫蘆餡燙麵蒸餃

製作方法：一、把麵粉放入容器內，慢慢加入開水，邊加開水邊用筷子攪拌，然後揉成麵團。 三、面板上放些撲面，把燙好的麵團成條，再揪成面劑，擀成大餃子皮後包入餡捏緊。 四、蒸鍋里放水坐火上，水開後把包好的餃子碼入蒸屜，蓋上鍋蓋旺火蒸15分鐘，蒸好的餃子出鍋碼入大盤。

原料：

小麥麵粉500克、牛肉餡300克、西葫蘆500克。

輔料：

蔥花、鮮姜、精鹽、醬油、香油、花生油。

製作方法：

一、把麵粉放入容器內，慢慢加入開水，邊加開水邊用筷子攪拌，然後揉成麵團。
二、將西葫蘆洗淨擦成絲，用手攥成團，擠出西葫蘆中的部分水分，擠出的水用來打牛肉餡，大蔥切蔥花，鮮姜切成薑末，放入打好的牛肉餡中，加適量精鹽、兩勺醬油、兩勺花生油，順時針攪拌入味，再放入西葫蘆，加一勺香油拌均勻。
三、面板上放些撲面，把燙好的麵團成條，再揪成面劑，擀成大餃子皮後包入餡捏緊。
四、蒸鍋里放水坐火上，水開後把包好的餃子碼入蒸屜，蓋上鍋蓋旺火蒸15分鐘，蒸好的餃子出鍋碼入大盤。