牛肉花生湯

牛肉花生湯是一道湯，此湯主料都用籠蒸熟，使得肉酥湯醇。

材料

牛展肉400克，花生大半碗，姜4片，水8碗，紅棗7粒，陳皮一小塊，淡奶半碗。

做法

1. 牛展肉洗淨切塊；

2. 陳皮洗淨泡軟，颳去內瓤；紅棗洗淨，拍扁去核；

3. 花生洗淨；

4. 把花生、紅棗、陳皮、薑片和清水方進瓦煲，煮沸後放入牛肉再次燒開，轉文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調味即可品嘗。

方法二

原料

牛肉200克，花生仁50克。精鹽、味素、料酒、蔥花、薑絲、清湯各適量。

做法

1．將牛肉洗淨，放入碗中加料酒、蔥花、薑絲蒸熟，取出切成片待用。

2．花生仁用水浸泡，去紅衣，上籠蒸透。

3．將牛肉、花生仁放入沙鍋中，再加入蒸牛肉的原汁和清湯，旺火燒開後撇去浮沫，改小火煮lO分鐘，加精鹽、味素調味即可。