原料
牛裡脊肉……100g
大白芸豆……500g
姜……10g
香蔥……5g
八角……2枚
姜……10g
白鬍椒粉……少許
料酒……1大匙
高湯……250ml
做法
1.乾銀耳用清水沖洗乾淨，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發，再掰去根部，擇成小朵。
2.姜洗淨切成薄片。香蔥洗淨切碎。
3.牛裡脊肉切成小片，用水澱粉、鹽、料酒醃製10分鐘。
4.將高湯、薑片、大蔥段和八角放入鍋中，加入大白芸豆和料酒，大火燒沸後轉小火慢慢燉煮40分鐘。
5.待白芸豆外皮煮製光滑，且顏色透明時，放入醃製好的牛裡脊肉片和銀耳小朵，繼續燉煮15分鐘。
6.最後放入白鬍椒粉和香蔥碎即可。
