牛肉火燒

用料

材料
牛肉
麵粉
香蔥
色拉油
五香粉
肉桂
生抽
老抽
味素
料酒

做法

1. 第一步:醬牛肉
2. 把牛肉,香葉,肉桂,八角放入高壓鍋,煮20分鐘
3. 調醬汁:生抽,老抽,味素,鹽,料酒,五香粉
4. 鍋中放少許油,八成熱時把醬汁放入,炒熱,放熱水
5. 把牛肉放入醬汁中,煮10分鐘左右,期間水不夠要添水
6. 收汁,把牛肉盛入盤中,晾涼
7. 把涼的醬牛肉切碎,再切些碎香蔥,香菜,備用
8. 第二步:和麵餅
9. 用溫水和成較軟的麵團 醒20分鐘
10. 油和面1:1的比例做少量油酥
11. 把麵團擀成麵餅,在上面塗上油酥,鹽,十三香
12. 把麵餅折成3折,每個接觸面間都塗一些油酥,最後再橫折(這樣便有六層了),擀平
13. 第三步:煎火燒
14. 鍋中放油,油8成熱,把火燒放入鍋中煎制
15. 當一面煎成淡黃色,稍硬時,翻面煎。後間隔一段時間翻面,直至兩面都成金黃色
16. 從火燒中間用刀破開,在夾層中夾入餡料
17. 把涼的醬牛肉切碎,再切些碎香蔥,香菜,備用

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