主要本科課程：擔任農學本科《作物育種學》課程負責人、主講教師。1999年以來先後主持《作物育種學》校級優質特色課程、校級精品課和省級精品課建設；2009年以來擔任《作物育種學》國家級精品課程建設主要研究人員，負責該課程的建設任務組織和實施。先後講授《種子學》、《種子加工與機械》、《種子貯藏與病蟲防止》、《種子檢驗與分析》等課程；開設了農學類本科《Plant Breeding》和《Crop Breeding》雙語課程。
主要研究生課程：《高級作物育種學》、《農業生物技術進展專題》。博士研究生招生方向：作物遺傳育種專業油料作物遺傳育種、生物技術育種研究方向；碩士研究生招生方向：作物遺傳育種專業油料作物遺傳育種、種質資源研究與創新、雜種優勢利用原理與方法等研究方向。
主要工作業績：2000年以來，主持和參與國家部、省級科研項目10餘項，主持國際合作及引智項目4項。先後育成油菜新品種3個，獲得省科技進步三等獎1項，中華農業科技獎1項。發表學術論文60餘篇，參編教材4部，獲得省教學成果二等獎1項，三等獎1項，獲得校級教學成果獎5項。先後指導博士研究生7人，畢業3人；指導碩士研究生近40餘人，畢業30餘人。
代表性成果名稱：雜交油菜品種“油豐1號”、“川農油2號”、“川農油3號”
個人榮譽：四川農業大學隆生教學獎三等獎（1999），雅安三九研究生教師獎三等獎（2007）
主要社會兼職：中國遺傳學會會員、中國標準化協會會員、四川省作物學會會員
主要學術論文：
1．袁有喜，牛應澤等，人工合成甘藍型油菜的同工酶分析，四川農業大學學報，2000, 18（2）：153-156.
2．袁有喜，牛應澤等，人工合成甘藍型油菜對菌核病的抗性鑑定，西北農業學報，2001, 10（2）：91-93.
3．龍艷，牛應澤. 我國油菜品質育種研究的進展與展望[J]. 四川農業大學學報，2002, 20 （4）：372-376.
4．段英姿，牛應澤，郭世星. 油菜基因工程研究進展[J]. 中國農學通報，2003,第6期。
5． 張穎， 牛應澤. 人工合成甘藍型大粒材料H484花粉生活力及減數分裂觀察. 四川農業大學學報，2003, 21（4）：289-291。
6． 付紹紅，牛應澤，表面活性劑silwet-77對floral-dip轉化甘藍型油菜效果的影響，植物分子育種，2004, Vol. 2 (5):661-666
7． 劉紅雨，劉勇，牛應澤，V. H. Paul，油菜不同人工合成系後代材料的霜霉病抗性研究，四川農業大學學報
8． 牛應澤，汪良中，劉玉貞. 甘藍型油菜Bro cms新質源雄性不育系的選育，西南農業學報，1999, 12（3）:35-39.
9． 牛應澤，劉玉貞等，人工合成甘藍型油菜游離小孢子培養及其植株再生研究，四川農業大學學報，1999, 17（2）:167-171.
10．甘藍型早熟三系雜交油菜“川農1022”試驗簡報，四川農業大學學報,1998, 16（2）:490.
11．牛應澤，田道平等，幾個甘藍型油菜細胞質雄性不育系與保持系雌、雄蕊發育動態的比較，四川農業大學學報，2001, 19（3）：214-217.
12．牛應澤，劉玉貞等，提高甘藍型油菜游離小孢子產胚率的研究，西南農業學報，2002, 15（1）：24-27.
13．牛應澤，汪良中，劉玉貞等. 人工合成甘藍型油菜特長角突變系選育初報[J]. 四川農業大學學報，2002，20（3）：212-215。
14．牛應澤，汪良中，劉玉貞等. 利用人工合成甘藍型油菜創建油菜新種質.中國油料作物學報，2003,25（4）：11-15。
15．牛應澤，汪良中， 劉玉貞等. 利用人工合成甘藍型油菜創建油菜新種質.中國油料作物學報，2003,25（4）：11-15。
16．龍艷，牛應澤，我國油菜品質育種研究的進展與展望，四川農業大學學報，2003, 20 （4）372-376.
17．段英姿，牛應澤，油菜基因工程研究進展，中國農學通報， 2003，19（5）：92-97.
18．張穎，牛應澤，人工合成甘藍型油菜大粒材料H484花粉生活力及減數分裂觀察，四川農業大學學報，2003, 21（4）：289-291。
19．付紹紅，牛應澤，楊洪全，韋獻雅. 表面活性劑silwet-77對floral-dip轉化甘藍型油菜效果的影響，植物分子育種，2004, Vol. 2 (5):661-666
20．牛應澤，郭世星等，人工合成甘藍型油菜特長角變異系的選育，植物遺傳資源學報，2005,6(2):151-155
21．郭世星，牛應澤，余學傑. 活性炭對甘藍型油菜小孢子胚胎髮生的影響. 種子. 2005, 24（7）：37-39.
22．郭世星，牛應澤，劉玉貞. 低溫預處理對甘藍型油菜小孢子胚胎髮生的影響. 中國農學通報. 2005, 21（9）：231-233
23．稅紅霞，牛應澤，湯天澤，內源激素與油菜生長發育的研究進展，中國農學通報，2005，21(5)：257-260
24．傅紹紅，牛應澤、張勇，克服白菜型油菜雅安黃油菜自交不親和性的研究，西南農業學報，2005，18(增)：57-60
25．湯天澤，牛應澤，稅紅霞. 白菜型油菜（B.chinensis）與海甘藍（Crambe abyssinica）屬間雜種的細胞學觀察. 遺傳，2006，28(2)：189-194
26．稅紅霞，湯天澤，牛應澤. 油菜內源激素與角果長度發育的關係. 中國油料作物學報. 2006,28（3）：307-314。
27．韋獻雅，付紹紅，牛應澤. 農桿菌介導Floral-dip轉基因方法研究進展. 中國油料作物學報. 2006, 28（3）：362-367.
28．王艷惠，牛應澤.人工合成甘藍型油菜特長角性狀的遺傳分析. 遺傳，2006. Vol. 28 (10)：1273-1279.
29．韋獻雅，牛應澤，余青青等.擬南芥CRY1基因C末端導入甘藍型油菜的遺傳及表達. 高技術通訊, 2007，17（06）：648－652（EI收錄）
30．冉毅，文成敬，牛應澤.油菜菌核病抗性堅定方法的比較及抗源的篩選.植物保護學報.2007,34（6）：601-606
31．張勇，付紹紅，張汝全，牛應澤.甘藍型油菜PEPC基因保守序列的克隆和種子特異性ihpRNA表達載體的構建. 分子植物育種，2008，6（4）：775-780
32．戴維，牛應澤，郭世星等. 不同環境下甘藍型油菜含油量的雜種優勢及配合力分析，2008，21（3）：581-585.西南農業學報
33．王靖，黃雲，胡曉玲，牛應澤等. 油菜根腫病症狀、病原形態及產量損失研究，2008，21（1）：112－115.中國油料作物學報
34．謝琳，牛應澤，羅誼，2008，22(2):179-182. 航天誘變對甘藍型油菜根尖的細胞學效應.核農學報
35．余青青，牛應澤人工合成甘藍型油菜抗根腫病遺傳研究初報.西南農業學報，2008，21（5）:1313-1315..
36．謝琳，牛應澤，郭世星. 航天搭載與NaN處理對甘藍型油菜根尖細胞的誘變效應.中國農業科學，2008，41(12)：4250-4256
37．唐志康，牛應澤，李釗. 化學雜交劑“化殺靈”誘導甘藍型油菜雄性敗育的細胞學觀察. 中國油料作物學報，2008，21（5）：182-185。
38．謝琳，牛應澤*，郭世星. 航天搭載與NaN3處理對甘藍型油菜根尖細胞的郵編效應. 中國農業科學. 2008,41（12）：4250-4256。
39．付紹紅，張汝全，牛應澤* Floral-dip轉化法將PEP基因ihpRNA干擾表達載體導入甘藍型油菜.中國生物化學與分子生物學報.2009,25（8）：764-769
40．田露申，牛應澤*，余青青，郭世星，柳麗. 甘藍型油菜白花性狀的主基因+多基因遺傳分析
41．韋獻雅，牛應澤. 三種篩選NPT-Ⅱ標記轉基因油菜方法研究。《中國農學通報》2009
42．田露申，閆朝選，余青青，郭世星，牛應澤*. 花瓣色素定量法對甘藍型油菜白花性狀的質量-數量遺傳模型分析. 中國油料作物學報. 2011,32(3)，337-344。
43．吳永成，牛應澤*，郭世星. 油菜新品種川農油3號及其配套栽培技術. 作物雜誌. 2011 （5）：116。
44．田露申，曾德志，郭世星，萬成燕，李一路，張星星，柳麗，鄧武明，文鳳君，陳勝榮，余青青，牛應澤*. 甘藍型油菜遺傳圖譜的構建及百花性狀的QTL定位. 2011年中國作物學會學術年會論文摘要集. P.79.
45．張星星，曾德志，郭世星，牛應澤. 人工合成甘藍型油菜品系的遺傳距離與聚類分析. 2011年中國作物學會學術年會論文摘要集. P.86.
46．黃榮仙，唐志康，郭世星，牛應澤*. 油菜育性相關多聚半乳糖醛酸基因MF6的獲得與表達分析. 分子植物育種. 2012， Vol 10 (3）:298-304.
47．趙勤，曾德志，郭世星，李壯，牛應澤*. 甘藍型油菜幾個種子物理性狀與含油率的相關、回歸和通徑分析. 種子. 2012 Vol. 31 (3): 77-81。
48．Liu Yong, Liu Hongyu, Niu Yingze, Paul V. H., Laboruntersuchungen zur Virulenz von Sclerotinia sclerotiorum im Bezug auf die Resistenz vonBrassica napus, Deutsche Pflanzenschutztagung, Bonn, 2002, Sept. 16-19: 89。
49．Liu Yong, Niu Yingze, Liu Hongyu, Foeller Iris, Paul V. H., Erste Ergebnisse zur Resistenzuntersuchung verschiedener chiesischen Zuchtlinien und Sorten von Winterraps gegen Weissstaengeligkeit, Wurzeihals- und Staengelfaeule und Falschen Mehltau, Deutsche Pflanzenschutztagung, Bonn, 2002, Sept. 16-19: 353.
50．Niu Yingze, Wang Liangzhong, et. al., Creation of New Germplasmin B. napus Using Landraces ofB. chinensis andB. alboglabra from SW China, Proceedings of the 10 International Rapeseed Congress (CD edition), Canberra, 1999， No.163。
51．Niu Yingze, Wang Liangzhong，Liu Yuzhen et al.A Super-long silique mutant selected from resynthesized rapeseed (Brassica napus) , Abstracts of 11th Int'l Rapeseed Congress, Copenhagen, 6-10, July，2003.
52．JIANG Jun, NIU Yingze, QING Yu, GUO Shingxing. Variation in seed color and relationship to oil content in yellow-seeded landraces inBrassica rapa L. Proceedings of the 12th International Rapeseed Congress (I). Science Press USA Inc.2007（專題組發言交流論文）
53．TIAN Lushen, JIANG Guangfu, NIU Yingze, GUO Shingxing. Preliminary study on inheritance of an artificially resynthesized white flower line inBrassica napus L. Proceedings of the 12th International Rapeseed Congress (I). Science Press USA Inc. 2007
54．FU Shaohong, WEI Xianya, NIU Yingze, GUOShingxing. Transformation ofBrassica napus with the method of floral-dip. Proceedings of the 12th International Rapeseed Congress （II）. Science Press USA Inc. 2007（專題組發言交流論文）
55．ZENG De-zhi, TIAN Lu-shen,NIU Ying-ze *，Cloning and analysis of the phytoene synthase (BnPSY) gene inBrassica napus L. 13th International Rapeseed Congress Proceedings， June 05-09, 2011: 928-936
56．TIAN Lu-shen, ZHANG Xing-xing,NIU Ying-ze*，Cloning and characterization of phytoene desaturase (BnPDS) gene in the different flower color lines inBrassica napus L. 13th International Rapeseed Congress Proceedings， June 05-09, 2011: 933-936
57．TIAN Lu-shen, WAN Chen-yan,NIU Ying-ze *，Cloning and characterization of zeaxanthin epoxidase (BnZEP) gene inBrassica napus L. 13th International Rapeseed Congress Proceedings，June 05-09, 2011: 937-940
58．TIAN Lu-shen, WANG Ting-ting,NIU Ying-ze*，Identification of the Difference in Genetic Molecules from Different Sources ofPlasmodiophora Brassicae Worm. 13th International Rapeseed Congress Proceedings，June 05-09, 2011: 1213-1217
59．ZHANG Xuehua, JIANG Liangcai *, NIU Ying-ze ，Comprehensive Evaluation on Tolerance to Waterlogging Among Different Rapeseed Varieties. 13th International Rapeseed Congress Proceedings， June 05-09, 2011: 945-948
60．FU Shaohong，Zhang Ruquan, Tang Jia, Zhong Yong, YU Li, Yang jianping, Niu Yingze. Studies on RNA interference (RNAi) of PEPC gene inBrassica napus L. Proceedings of the 13th International Rapeseed Congress，Czech Republic, June 05-09, 2011: 1017-1020
