牛奶含有豐富的營養成分，它所含蛋白質系完全蛋白質，含有8種人體必需胺基酸，尤以蛋氨酸和賴氨酸極為豐富；牛奶中所含的乳糖是最易為人體吸收的單糖，對腦髓和神經的形成和發育有著重要作用，還能促進人體對鈣的吸收。牛奶中還含有豐富的脂肪和多種維生素A、D、B1、B2、C等，還有磷、鐵等礦物質。飲用牛奶，對消化道潰瘍還有良好的治療作用，可以使血管收縮，起到止血的作用，還能中和胃酸、防止胃酸對潰瘍面的刺激，牛奶還具有防癌的效能；可以促進肺結核患者病灶的鈣化痊癒。
牛奶中含有多種免疫球蛋白，增強人體免疾力，還含有各種抗體，是人體防禦外界感染的自然屏障。常飲牛奶不會引起血清膽固醇增高，而且還會降低。對於冠心病患者尤為有益，特別是優酪乳更佳。
材料：牡蠣250克、牛奶2杯、蔥頭200克、土豆200克、胡蘿蔔40克、花椰菜100克。調料：色拉油2大勺、黃油1大勺、湯料或清水各1.5杯、鹽、胡椒粉適量、酒或葡萄酒2大勺。
特點：湯鮮、菜味適口。
做法：1.將牡蠣放鹽水中洗淨，瀝水待用。
2.蔥頭切片，土豆、胡蘿蔔切成小塊，花椰菜切成小瓣，放開水中焯一下。
3.取一厚底鍋，放油和黃油，把蔥頭、土豆、胡蘿蔔煸炒一下，撒上麵粉均勻地炒成黃色。
4.將酒倒入鍋內，放上湯料，將其煮熟，倒入牛奶，反覆攪拌。
5.將牡蠣、花椰菜倒進鍋內，用鹽、胡椒粉調味即可。
