組成
全村轄七個村民組：一組——發裸；二組——石板；三組——棉花廠；四組——閔家院子；五組——夏家院子；六組——白岩腳；七組——大房子。全村現有農戶513戶2573人，其中少數民族人口1245人，占全村總人口的50.2%。有村黨支部活動室一間，建築面積110平方米。村級幹部3人。
氣候
全村大部分地方屬中溫帶，具有高原季風性氣候。年平均氣溫10—12攝氏度之間。雨水相對濕度78—81%，主要集中在4—7月。無霜期195—221天，日照時數1525小時。全村氣候冬天較長，夏天較短，春秋幾乎相連；冬季寒冷，冬春易乾旱，夏季易澇，秋季霜大和5-6月陰雨天氣較多。全村土壤分布有黃壤土、棕壤土、沙礫土。土地多呈山地分布，地勢起伏變化大、峰巒重疊、溝壑縱橫、河谷深切、土地破碎，垂直差異顯著，瀕臨橫江。全村土地面積（包含荒山荒坡、耕地）4000畝。土層瘦薄，土壤肥力差，鹼性重，糧食作物廣種薄收。有豐富的煤礦資源。
人口
2010年底全村總戶數416戶，總人口1752人，其中，少數民族人口696人，性別構成為：男性883人，占50.4%，女性869人，占49.6%。全村現有人口中，育齡婦女460人，其中已婚育齡婦女340人，無孩22人，一孩30人，二孩298人。在已婚育齡婦女340人中，已採取絕育措施的290例，上環28例。勞動力主要從事種植業和養殖業，外出務工的人員多。
牛吃水村基礎設施薄弱，無河堤治理。無人畜飲水工程和引水管道。道路少，沒有通組公路，村級道路交通基礎薄弱，許多組未通公路而導致村組交通阻隔，和鄰村不能構成良好的交通運輸網路。水基本上能解決，但還有部分農戶飲水困難。農戶燃料主要是燒煤困難，沒有沼氣池。
牛吃水村產業單一，只有種植業和養殖業。農業種植主要以玉米、馬鈴薯為主，科技投入不高而導致產量較低，沒有形成規模化，產業結構單一。畜禽養殖屬於農戶零星餵養，主要是牛、本地羊、本地豬、雞牲畜品種品質低，科技含量不高，全村養殖不成規模。主導產業不突出。2010年農作物種植面積2000畝，其中糧食作物播種面積1700畝，糧食產量70噸，平均畝產200公斤；農民人均占有糧食200公斤，無良種推廣面積，科技含量低，耕作粗放。2010年末大牲畜存欄420頭（匹），豬存欄4500頭，豬出欄1700頭，在生豬存欄中，有能繁母豬380頭；羊存欄420隻，出欄25隻，家禽存欄1600隻，出欄750隻。年肉類總產量2噸。2010年末全村總產值272萬元，其中，種植業產值72萬元，占農業產值的41.9%，養殖業產值100萬元，占農業產值的58.1%。農民人均純收入1600元。
--人口總數：1752人 農業人口：1752人 非農業人口：/人
--行政區面積：10.5平方公里 耕地面積：2000.0畝
--主要民族成分：漢族，彝族，苗族 發展口號：
--所轄村：發裸，石板，棉花廠，閔家院子，夏家院子，白岩腳，大房子 生產總值：272.0 萬元
--主要經濟產業：畜牧業，種植業 名特產品：馬鈴薯， 核桃 辦公所在地：大街鄉牛吃水村三組
--自然條件：大部分地方屬中溫帶，具有高原季風性氣候。 資源：森林資源，水資源
