牙買加胡椒

葉片長橢圓形，全緣，革質，葉面光亮，有芳香味。 詳細介紹使用部分：為桃金孃科植物多香果的乾燥種子。 具多種芳香氣味。

簡介
別名：多香果、三香子甘椒
英文名：Allspice
學名：Pimenta officinalis L．
科屬：桃金孃科
基原物料的生態：高大常綠喬木，樹皮具芳香氣味。葉片長橢圓形，全緣，革質，葉面光亮，有芳香味。花簇生於葉腋，花朵細小，花冠白色，充滿香氣。漿果圓球形，青綠色，成熟時深綠色，外皮粗糙，端有小突起，類似黑胡椒，果實內有種子2枚，有強烈的芳香和辛辣味。花期4～6月。

詳細介紹

使用部分：為桃金孃科植物多香果的乾燥種子。
性味：味辛，性溫。具多種芳香氣味。
主要成分：種子含有揮髮油。成分為丁子香酚(Eugenol、)，蛋白質，脂肪，維生素A、C、B1、B2和多種礦物質。
烹調用途：用於魚類、肉類菜餚的增香調味，或磨成粉末(多香果粉)加於湯類中作調味用，亦可加於蛋糕或果醬中使味道更可口。
其他作用：有抗菌、殺菌和減輕腸胃氣脹、促進消化的作用。
備註：多香果是在16世紀由西班牙航海家哥倫布(Christopher Columbus)從牙買加帶到歐洲，因其形態似黑胡椒，故當時人稱為“牙買加胡椒”。