爆醃扯麵

主料：

麵團；黃瓜、苤藍、柿子椒、青辣椒、洋蔥、大蒜；

烹製方法：

（1）黃瓜去芯，柿子椒、青辣椒、苤藍、洋蔥、大蒜等輔料改刀後倒進碗裡，加少許鹽，殺水分；
（2）和面，醒制40分鐘，抹油後扯成寬麵條；
（3）爆醃：倒入鮮味醬油和醋，加白糖、味素、輔料與大蒜；
（4）麵條煮熟撈出與爆醃菜一起攪拌，淋上花椒油增香即可。