製作材料
半熟牛蹄筋:250克生薑:2小塊
乾辣椒:1小把
紅椒:3顆
大蔥:1根
芹菜:1小把
辣椒末:適量
花椒末:適量
鹽:適量
做法
1、用的半熟牛蹄筋,煮的時間可以少些,如果是生牛筋,要煮1小時左右;2、半熟牛蹄筋加上一塊拍爛的老薑,放入鍋中;
3、小火煮30分鐘;
4、撈起牛蹄筋,過涼水;
5、切片,待用;
6、乾辣椒剪成絲,紅椒切成絲,大蔥和芹菜也分別段段,另一塊老薑剁細;
7、鍋中燒油,先放一大半的大蔥炸;
8、大把大蔥炸至焦黃,撈起來丟掉,得蔥油;
9、再下乾辣椒絲和老薑,大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋,大火炒出1分鐘左右;
11、放入辣椒末和花椒末,繼續大火炒均勻;
12、下芹菜和剩下的大蔥段,大火炒斷生;
13、再下紅椒絲,炒均勻,撒鹽,再炒均勻;
14、起鍋。