爆炒麻辣牛蹄筋

製作材料

半熟牛蹄筋：250克
生薑：2小塊
乾辣椒：1小把
紅椒：3顆
大蔥：1根
芹菜：1小把
辣椒末：適量
花椒末：適量
鹽：適量

做法

1、用的半熟牛蹄筋，煮的時間可以少些，如果是生牛筋，要煮1小時左右;
2、半熟牛蹄筋加上一塊拍爛的老薑，放入鍋中;
3、小火煮30分鐘;
4、撈起牛蹄筋，過涼水;
5、切片，待用;
6、乾辣椒剪成絲，紅椒切成絲，大蔥和芹菜也分別段段，另一塊老薑剁細;
7、鍋中燒油，先放一大半的大蔥炸;
8、大把大蔥炸至焦黃，撈起來丟掉，得蔥油;
9、再下乾辣椒絲和老薑，大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分鐘左右;
11、放入辣椒末和花椒末，繼續大火炒均勻;
12、下芹菜和剩下的大蔥段，大火炒斷生;
13、再下紅椒絲，炒均勻，撒鹽，再炒均勻;
14、起鍋。