菜名
爆炒雞冠子是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。
原料
主料：
雞冠子。
輔料：
尖椒、紅椒、蔥、姜。
調料：
鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
製作步驟
1、雞冠子洗淨後用料酒、醬油醃製。
2、蔥姜切末備用。
3、紅椒、尖椒切片備用。
4、醃好的雞冠子過油炸至斷生後撈出。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
6、下入雞冠子大火煸炒幾下後烹料酒。
7、加鹽、味素、糖調味後下入紅椒、尖椒炒勻。
8、入水澱粉勾芡即成。
注意：
1、雞冠子要用旺火爆炒。
2、味道以鹹鮮微辣為佳。
