爆炒豬肉皮

爆炒豬肉皮先用涼水洗淨豬皮，記住上面不要有肥肉的，接著用鍋涼水將豬皮煮20分鐘後撈起切成條狀備用，再上炒鍋放油燒熱，將切好的佐料放入爆炒，然後放入豬皮炒2分鐘後放入乾辣椒粉、香料，鹽、雞粉等，翻幾遍後即可出鍋。

菜品介紹

菜名：爆炒豬肉皮
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋

食材明細

豬皮200克、胡蘿蔔50克、小蔥5棵、乾紅椒 2個、大蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、料酒 2湯匙、生抽 1/2湯匙、姜 適量、雞精 少許、鹽 適量

美食心得

1、豬皮已經煮熟，胡蘿蔔和小蔥都是易熟的材料，因此這道菜適合大火快炒；
2、煮豬皮時可以放入一些料酒和薑片去味；
3、我這裡照顧到老人的口味，辣椒放得少了，喜歡辣椒的可以多放些辣椒，味道會更香。