燴麵標準

燴麵標準是指河南省商務廳針對市面上的河南燴麵製作工藝而制動的標準。但該標準還未出台就引發各方爭議。

簡介

河南燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。河南燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。河南乃至全國其它地方不少城市街頭,各種燴麵館比比皆是，但由於沒有工業化生產標準,沒有數位化配方，所以缺乏穩定的口味和質量標準。甚至在一些地方，根本稱不上河南燴麵的也竟然叫“河南燴麵”。

提出

2013年年初，有政協委員遞交提案，建議打造河南燴麵飲食文化特色。同年10月，省商務廳答覆，將適時制定“燴麵標準”。

爭議

2013年10月9日，河南省餐飲與飯店行業協會常務副秘書長張海林在回答“燴麵標準”的問題時說道，燴麵作為一種烹飪藝術，希望有規範，但不主張有標準，如果都一個樣，那吃起來有什麼意思。