主料：草魚(200克)絲瓜(300克)
輔料：雞蛋清(38克)
調料：澱粉(豌豆)(20克)黃酒(15克)雞油(15克)豬油（煉製）(50克)蔥汁(15克)胡椒粉(1克)薑汁(10克)味素(3克)鹽(5克)
類別：私家菜營養不良調理通乳調理養顏美容調理青少年食譜
製作工藝
1.絲瓜刨皮、去瓤，切成長方片。魚肉也切成長方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、濕澱粉20克（粳澱粉15克加水）上漿。2.鍋置火上，滑鍋後下豬油，四成熱時下魚片，滑熟瀝出。
3.鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥薑汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時加味素，勾薄芡（澱粉10克加水），倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備豬油約500克。菜品口感
魚片玉白，絲瓜碧綠，清鮮滑嫩。食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
