內容介紹
《營養指導師(國家職業資格4級3級2級)下冊》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑑定考核細目——營養指導師（國家職業資格四級三級二級）組織編寫。本套教材從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度出發，較好地體現了本職業當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握營養指導師的核心內容與技能有直接的幫助和指導作用。本套教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點，採用模組式的編寫方式。教材分為上下兩冊，本教材為上冊，內容包括：緒論（營養與健康、膳食營養素參考攝人量、食物的消化與吸收）和食物選擇（人體的營養需要、食物的營養價值、食品污染的識別及其防制、各類食品的衛生要求、食物的選購）。
