營養工作規範

營養工作規範，各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生產建設兵團衛生局，計畫單列市衛生局，中國疾病預防控制中心。

印發通知

衛辦疾控發〔2008〕23號
各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生產建設兵團衛生局，計畫單列市衛生局，中國疾病預防控制中心:
為加強全國營養工作，規範各級疾病預防控制機構的營養工作，我部特制定《營養工作規範》，現印發給你們（電子版參見衛生部網站），請遵照執行。
二○○八年四月十日國家級疾病預防控制機構營養工作規範--目錄?

第一章　機構、人員和職責

1.1　機構
1.2　人員設定及資格
1.3　職責

第二章　人員培訓

2.1　目標
2.2　工作職責和基本任務
2.3　培訓內容和方法
2.4　工作流程和步驟
2.5　技術文書
2.6　過程質量控制
2.7　工作數量和頻率
2.8　工作考核和評價

第三章　營養政策、法規、標準與指南

3.1　目標
3.2　工作職責和任務
3.3　工作內容和方法
3.4　工作流程和步驟
3.5　技術文書
3.6　過程質量控制
3.7　工作數量和頻率
3.8　工作考核和評價

第四章　營養與健康狀況調查

4.1　目標
4.2　工作職責和任務
4.3　工作內容和方法
4.4　工作流程和步驟
4.5　技術文書
4.6　過程質量控制
4.7　工作數量和頻率
4.8　工作考核和評價

第五章　營養監測

5.1　目標
5.2　工作職責和任務
5.3　工作內容和方法
5.4　工作流程和步驟
5.5　技術文書
5.6　過程質量控制13
5.7　工作數量和頻率
5.8　工作考核和評價

第六章　營養教育與指導

6.1　目標
6.2　工作職責和任務
6.3　工作內容和方法
6.4　工作流程和步驟
6.5　技術文書
6.6　過程質量控制
6.7　工作數量和頻率
6.8　工作考核和評價

第七章　營養研究與技術支撐工作

7.1　目標
7.2　工作職責和任務
7.3　工作內容和方法
7.4　工作流程和步驟
7.5　技術文書
7.6　過程質量控制
7.7　工作數量和頻率
7.8　工作考核和評價

第八章　營養缺乏與營養失衡的預防與控制

8.1　營養缺乏病的預防與控制
8.1.1　目標
8.1.2　工作職責和任務
8.1.3　工作內容和方法
8.1.4　工作流程和步驟
8.1.5　技術文書
8.1.6　過程質量控制
8.1.7　工作數量和頻率
8.1.8　工作考核和評價
8.2　營養失衡的預防與控制
8.2.1　目標
8.2.2　工作職責和任務
8.2.3　工作內容和方法
8.2.4　工作流程和步驟
8.2.5　技術文書
8.2.6　過程質量控制
8.2.7　工作數量和頻率
8.2.8　工作考核和評價

第九章　食物營養成分分析與評價

9.1　目標
9.2　工作職責和任務
9.3　工作內容和方法
9.4　工作流程和步驟
9.5　技術文書
9.6　過程質量控制
9.7　工作數量和頻率
9.8　工作考核和評價

第十章　突髮狀態下的營養支持與保障

10.1　預測與預警
10.1.1　目標
10.1.2　工作職責和任務
10.1.3　工作內容和方法
10.1.4　工作流程和步驟
10.1.5　技術文書
10.1.6　質量控制和保障措施
10.1.7　工作數量和頻率
10.1.8　工作考核和評價
10.2　災害下營養應急處理
10.2.1　目標
10.2.2　工作職責和任務
10.2.3　工作內容和方法
10.2.4　工作流程和步驟
10.2.5　技術文書
10.2.6　質量控制和保障措施
10.2.7　工作數量和頻率
10.2.8　工作考核和評價
10.3　突發營養事件應急處理
10.3.1　目標
10.3.2　工作職責和任務
10.3.3　工作內容和方法
10.3.4　工作流程和步驟
10.3.5　技術文書
10.3.6　質量控制和保障措施
10.3.7　工作數量和頻率
10.3.8　工作考核和評價

第十一章　營養相關指標的實驗室檢測

11.1　目標
11.2　工作職責和任務
11.3　工作內容和方法
11.4　實驗室條件
11.5　儀器設備
11.6　實驗室質量控制和管理
11.7　實驗室操作規程要領
11.8　工作考核和評價

第十二章　營養信息管理

12.1　目標
12.2　工作職責和任務
12.3　工作內容和方法
12.4　工作流程和步驟
12.5　技術文書
12.6　過程質量控制
12.7　工作數量和頻率
12.8　工作考核和評價

第十三章　督導與考核

13.1　督導
13.1.1　督導目標
13.1.2　工作職責和任務
13.1.3　工作內容和方法
13.1.4　工作流程和步驟
13.1.5　技術文書
13.1.6　過程質量控制
13.1.7　工作數量和頻率
13.1.8　工作考核和評價
13.2　考核
13.2.1　目標
13.2.2　工作職責和任務
13.2.3　工作內容和方法
13.2.4　工作流程和步驟
13.2.5　技術文書
13.2.6　過程質量控制
13.2.7　工作數量和頻率
13.2.8　工作考核和評價

省級疾病預防控制機構營養工作規範--目錄

第一章　機構、人員和職責

1.1　機構
1.2　人員設定及資格
1.3　工作職責和任務

第二章　人員培訓

2.1　目標
2.2　工作職責和任務
2.3　工作內容和方法
2.4　工作流程和步驟
2.5　技術文書
2.6　過程質量控制
2.7　工作數量和頻率
2.8　工作考核和評價

第三章　營養與健康狀況調查

3.1　目標
3.2　工作職責和任務
3.3　工作內容和方法
3.4　工作流程和步驟
3.5　技術文書
3.6　過程質量控制
3.7　工作數量和頻率
3.8　工作考核和評價

第四章　營養監測

4.1　目標
4.2　工作職責和任務
4.3　工作內容和方法
4.4　工作流程和步驟
4.5　技術文書
4.6　過程質量控制
4.7　工作數量和頻率
4.8　工作考核和評價

第五章　營養教育與指導

5.1　目標
5.2　工作職責和任務
5.3　工作內容和方法
5.4　工作流程和步驟
5.5　技術文書
5.6　過程質量控制
5.7　工作數量和頻率
5.8　工作考核和評價

第六章　營養缺乏與營養失衡的預防與控制

6.1　營養缺乏病的預防與控制
6.1.1　目標
6.1.2　工作職責和任務
6.1.3　工作內容和方法
6.1.4　工作流程和步驟
6.1.5　技術文書
6.1.6　過程質量控制
6.1.7　工作數量和頻率
6.1.8　工作考核和評價
6.2　營養失衡的預防與控制
6.2.1　目標
6.2.2　工作職責和任務
6.2.3　工作內容和方法
6.2.4　工作流程和步驟
6.2.5　技術文書
6.2.6　過程質量控制
6.2.7　工作數量和頻率
6.2.8　工作考核和評價

第七章　食物營養成分分析與評價

7.1　目標
7.2　工作職責和任務
7.3　工作內容和方法
7.4　工作流程和步驟
7.5　技術文書
7.6　過程質量控制
7.7　工作數量和頻率
7.8　工作考核和評價

第八章　突髮狀態下的營養支持與保障

8.1　預測與預警
8.1.1　目標
8.1.2　工作職責和任務
8.1.3　工作內容和方法
8.1.4　工作流程和步驟
8.1.5　技術文書
8.1.6　質量控制和保障措施
8.1.7　工作數量和頻率
8.1.8　工作考核和評價
8.2　災害下營養應急處理
8.2.1　目標
8.2.2　工作職責和任務
8.2.3　工作內容和方法
8.2.4　工作流程和步驟
8.2.5　技術文書
8.2.6　質量控制和保障措施
8.2.7　工作數量和頻率
8.2.8　工作考核和評價
8.3　突發營養事件應急處理
8.3.1　目標
8.3.2　工作職責和任務
8.3.3　工作內容和方法
8.3.4　工作流程和步驟
8.3.5　技術文書
8.3.6　質量控制和保障措施
8.3.7　工作數量和頻率
8.3.8　工作考核和評價

第九章　營養相關指標的實驗室檢測

9.1　目標
9.2　工作職責和任務
9.3　工作內容和方法
9.4　實驗室條件
9.5　儀器設備
9.6　實驗室質量控制和管理
9.7　實驗室操作規程要領
9.8　工作考核和評價

第十章　營養信息管理

10.1　目標
10.2　工作職責和任務
10.3　工作內容和方法
10.4　工作流程和步驟
10.5　技術文書
10.6　過程質量控制
10.7　工作數量和頻率
10.8　工作考核和評價

第十一章　督導與考核

11.1　督導
11.1.1　目標
11.1.2　工作職責和任務
11.1.3　工作內容和方法
11.1.4　工作流程和步驟
11.1.5　技術文書
11.1.6　過程質量控制
11.1.7　工作數量和頻率
11.1.8　工作考核和評價
11.2　考核
11.2.1　目標
11.2.2　工作職責和任務
11.2.3　工作內容和方法
11.2.4　工作流程和步驟
11.2.5　技術文書
11.2.6　過程質量控制
11.2.7　工作數量和頻率
11.2.8　工作考核和評價

市級疾病預防控制機構營養工作規範--目錄

第一章　機構、人員和職責

1.1　機構
1.2　人員設定及資格
1.3　職責

第二章　人員培訓

2.1　目標
2.2　工作職責和任務
2.3　工作內容和方法
2.4　工作流程和步驟
2.5　技術文書
2.6　過程質量控制
2.7　工作數量和頻率
2.8　工作考核和評價

第三章　營養與健康狀況調查

3.1　目標
3.2　工作職責和任務
3.3　工作內容和方法
3.4　工作流程和步驟
3.5　技術文書
3.6　過程質量控制
3.7　工作數量和頻率
3.8　工作考核與評價

第四章　營養監測

4.1　目標
4.2　工作職責和任務
4.3　工作內容和方法
4.4　工作流程和步驟
4.5　技術文書
4.6　過程質量控制
4.7　工作數量和頻率
4.8　工作考核和評價

第五章　營養教育與指導

5.1　目標
5.2　工作職責和任務
5.3　工作內容和方法
5.4　工作流程和步驟
5.5　技術文書
5.6　質量控制
5.7　工作數量和頻率
5.8　工作考核和評價

第六章　營養缺乏與營養過剩的預防與控制

6.1　營養缺乏病的預防與控制
6.1.1　目標
6.1.2　工作職責和任務
6.1.3　工作內容和方法
6.1.4　工作流程和步驟
6.1.5　技術文書
6.1.6　過程質量控制
6.1.7　工作數量和頻率
6.1.8　工作考核和評價
6.2　營養失衡的預防與控制
6.2.1　目標
6.2.2　工作職責和任務
6.2.3　工作內容和方法
6.2.4　工作流程和步驟
6.2.5　技術文書
6.2.6　過程質量控制
6.2.7　工作數量和頻率
6.2.8　工作考核和評價

第七章　突髮狀態下的營養支持與保障

7.1　預測與預警
7.1.1　目標
7.1.2　工作職責和任務
7.1.3　工作內容和方法
7.1.4　工作流程和步驟
7.1.5　技術文書
7.1.6　質量控制和保障措施
7.1.7　工作數量和頻率
7.1.8　工作考核和評價
7.2　自然災害下營養應急處理
7.2.1　目標
7.2.2　工作職責和任務
7.2.3　工作內容和方法
7.2.4　工作流程和步驟
7.2.5　技術文書
7.2.6　質量控制和保障措施
7.2.7　工作數量和頻率
7.2.8　工作考核和評價
7.3　突發營養事件應急處理
7.3.1　目標
7.3.2　工作職責和任務
7.3.3　工作內容和方法
7.3.4　工作流程和步驟
7.3.5　技術文書
7.3.6　質量控制和保障措施
7.3.7　工作數量和頻率
7.3.8　工作考核和評價

第八章　營養相關指標的實驗室檢測

8.1　目標
8.2　工作職責和任務
8.3　工作內容和方法
8.4　實驗室條件
8.5　儀器設備
8.6　實驗室質量控制和管理
8.7　實驗室操作規程要領
8.8　工作考核與評價
第九章　信息管理
9.1　目標
9.2　工作職責和任務
9.3　工作內容和方法
9.4　工作流程和步驟
9.5　技術文書
9.6　過程質量控制
9.7　工作數量和頻率
9.8　工作考核和評價

第十章　督導與考核

10.1　督導
10.1.1　目的
10.1.2　工作職責和任務
10.1.3　工作內容和方法
10.1.4　工作流程和步驟
10.1.5　技術文書
10.1.6　過程質量控制
10.1.7　工作數量和頻率
10.1.8　工作考核和評價
10.2　考核
10.2.1　目標
10.2.2　工作職責和任務
10.2.3　工作內容和方法
10.2.4　工作流程和步驟
10.2.5　技術文書
10.2.6　過程質量控制
10.2.7　工作數量和頻率
10.2.8　工作考核和評價

縣級疾病預防控制機構營養工作規範--目錄?

第一章　機構、人員和職責

1.1　機構
1.2　人員設定及資格
1.3　職責

第二章　人員培訓

2.1　目標
2.2　工作職責和任務
2.3　工作內容和方法
2.4　工作流程和步驟
2.5　技術文書
2.6　過程質量控制
2.7　工作數量和頻數
2.8　工作考核和評價

第三章　營養與健康狀況調查

3.1　目標
3.2　工作職責和任務
3.3　工作內容和方法
3.4　工作流程和步驟
3.5 技術文書106
3.6　過程質量控制
3.7　工作數量和頻率
3.8　工作考核和評價

第四章　營養監測

4.1　目標
4.2　工作職責和任務
4.3　工作內容和方法
4.4　工作流程和步驟
4.5　技術文書
4.6　過程質量控制
4.7　工作數量和頻率
4.8　工作考核和評價

第五章　營養教育與指導

5.1　目標
5.2　工作職責和任務
5.3　工作內容和方法
5.4　工作流程和步驟
5.5　技術文書
5.6　質量控制
5.7　工作數量和頻率
5.8　工作考核和評價

第六章　營養缺乏與營養失衡的預防與控制

6.1　營養缺乏病的預防和控制
6.1.1　目標
6.1.2　工作職責和任務
6.1.3　工作內容和方法
6.1.4　工作流程和步驟
6.1.5　技術文書
6.1.6　過程質量控制
6.1.7　工作數量和頻率
6.1.8　工作考核和評價
6.2　營養失衡的預防與控制
6.2.1　目標
6.2.2　工作職責和任務
6.2.3　工作內容和方法
6.2.4　工作流程和步驟
6.2.5　技術文書
6.2.6　過程質量控制
6.2.7　工作數量和頻率
6.2.8　工作考核和評價

第七章　突髮狀態下的營養支持與保障

7.1　預測與預警
7.1.1　目標
7.1.2　工作職責和任務
7.1.3　工作內容和方法
7.1.4　工作流程和步驟
7.1.5　技術文書
7.1.6　質量控制
7.1.7　工作數量和頻率
7.1.8　工作考核和評價
7.2　自然災害下和突發營養事件營養應急處理
7.2.1　目標
7.2.2　工作職責和任務
7.2.3　工作內容和方法
7.2.4　工作流程和步驟
7.2.5　技術文書
7.2.6　質量控制和保障措施
7.2.7 工作數量和頻率
7.2.8　工作考核和評價

第八章　營養相關指標的實驗室檢測

8.1　目標
8.2　工作職責和任務
8.3　工作內容和方法
8.4　實驗室條件
8.5　儀器設備
8.6　實驗室質量控制和管理
8.7　實驗室操作規程要領
8.8　工作考核與評價

第九章　營養信息管理

9.1　目標
9.2　工作職責和任務
9.3　工作內容和方法
9.4　工作流程和步驟
9.5　技術文書
9.6　過程質量控制
9.7　工作數量和頻率
9.8　工作考核和評價

第十章　督導與考核

10.1　督導
10.1.1　督導目標
10.1.2　工作職責和任務
10.1.3　工作內容和方法
10.1.4　工作流程和步驟
10.1.5　技術文書
10.1.6　過程質量控制
10.1.7　工作數量和頻率
10.1.8　工作考核和評價
10.2　考核
10.2.1　目標
10.2.2　工作職責和任務
10.2.3　工作內容和方法
10.2.4　工作流程和步驟
10.2.5　技術文書
10.2.6　過程質量控制
10.2.7 工作數量和頻率
10.2.8　工作考核和評價