燒餑

燒餑 ，麵食。是極具贛榆地方特色的風味小吃，方言又稱“酥燒”。酥燒餑的工序極繁瑣，發酵過的面和好之後，輕輕揉成一張薄薄的麵餅，把備好的蔥花精細均勻地攤放在麵餅之上，漸次將麵餅捲成筒狀，每卷一圈，往上刷一層油，然後切成一段一段，再揉成團狀，放在油鍋里氽炸，待到呈赭紅色即可。燒餑不光色澤誘人，更是百嚼不厭，一般為即食或卷在煎餅里吃。

追溯

說起贛榆最具特色的風味小吃，不得不提及酥燒餑了。一般說及酥燒餑，方言裡只稱：酥燒。那個餑只是個輔助音，可有可無。酥燒味道如何暫且不說，單瞧每日清晨酥燒餑攤前那擁擠的人流便知。這樣的小吃，不由得不令你刮目相看。

形狀

酥燒餑的外形呈球狀，與普通麻團大小一致。但與麻團相比，酥燒餑是少了幾分甜膩，多了幾分的清脆酥香。

做法

酥燒餑的工序極繁瑣，但觀看攤主去做則不同了。一來你不會為它的繁瑣而擔憂，二卻令你置身於一種傳統文化的氛圍之中。許是攤主做的太嫻熟的緣故兒，發酵過的面和好之後，輕輕揉成一張薄薄的麵餅。把備好的蔥花，精細均勻地攤放在麵餅之上，漸次將麵餅捲成筒狀，每卷一圈，往上刷一層花生油，然後切成一段一段，再揉成團狀，放在油鍋里氽炸。氽炸的鍋是那種平底的鍋，就架在小吃攤前。酥燒在油鍋里氽炸，那撲鼻而來的香氣，容不得你不買上幾隻。

炸酥燒不宜大火，待到酥燒餑呈赭紅色，這樣就做好了。往往製作的製作，氽炸的氽炸，各司其職，井然有序。一切做的麻利又從容。

口感

上好的酥燒餑不光色澤誘人，吃到嘴裡更是百嚼不厭。