燒茄子草魚

材料

草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒

調料

乾澱粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精

做法

1.茄子切滾刀塊。草魚收拾乾淨後斬成段。
2.茄子裹上一層乾澱粉。鍋中加入適量植物油，比平時炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。
3.鍋繼續燒熱，再添加一點油，下入草魚煎炸兩面金黃盛出。
4.取一小碗，加入適量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調成料汁。
5.鍋燒熱，下入蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒爆香。
6.下入草魚和茄子。調入料汁，燒開即可。