燒肚板

2. 3. 5.

材料

主料

羊肚200克

輔料

冬筍25克

調料

香油75克,醬油25克,味素2克,料酒10克,澱粉(玉米)30克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色5克

做法

1. 將肚板切成5厘米長、1.7厘米寬的長方塊；
2. 冬筍片成片；
3. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
4. 加入料酒、白湯燒開，撈出佐料；
5. 放入肚板、醬油，用微火煨入味；
6. 將勺移旺火，撇去浮沫，調入味素、糖色，淋水澱粉勾成濃汁；
7. 淋入香油，顛翻過來，裝盤即成。