食材
燒汁羊排配雜蔬雜蔬：蘆筍3根去尖部 約10g、金針菇 5g、草菇2隻 5g、口蘑2隻 8g、海鮮菇 10g、蟹味菇 5g、豌豆 10g
碗汁：蒜蓉10g、鮮迷迭香碎 5g、燒汁20g、蒜片5g、色拉油5g、黑胡椒顆粒 2g、黑胡椒麵 2g、鹽 1g、糖 2g
醃肉料：黑胡椒麵3g、鹽 3g
製作方法
1、脊背小切兩片，進口超市就有賣的，用黑胡椒麵3g、鹽 3g，均勻地塗抹兩面之後，醃製15分鐘。
2、全部的配菜，蘑菇、蘆筍、蒜、小西紅柿，鮮迷迭香，洗淨備用。
3、燒開水一鍋，加入3-5g鹽，1茶匙橄欖油或色拉油，將蘑菇、蘆筍、青豆，過水汆燙3分鐘，盛出瀝乾水分備用。
4、2隻獨頭蒜切成蒜蓉，加入迷迭香碎。
5、加入3大勺自製燒汁,2茶匙色拉油，少許鹽、糖、黑胡椒麵及黑胡椒顆粒，調成碗汁，備用。
6、鍋中放少許橄欖油，油溫4成熱，少許冒煙，下入蒜片，爆香。
7、下入脊背小切中火先迅速地煎下兩面，封住湯汁，然後轉小火一面煎1分鐘，然後盛出備用。
8、將蘑菇和青豆放入錫紙包好的碗中，加入少許鹽、黑胡椒麵，1-2茶匙煎脊背小切剩下的油，攪拌均勻，放入烤箱烤10分鐘（有溫度設定的烤箱180度10分鐘）。
9、將脊背小切放在錫紙上，兩面都刷上碗汁，用錫紙包好，烤箱烤8分鐘。（有溫度設定的烤箱200度8分鐘）。盛出裝盤即可。
10、沒有烤箱的，羊肉多煎一下，每面煎2-3分鐘，煎至兩面微黃後，盛出。然後另起鍋，將碗汁倒入，燒開後，將燒汁淋在羊肉上即可。
