燒排燉瓜皮

燒排燉瓜皮,是一道以排骨和瓜皮為原料的美味佳肴。

材料

排骨,西瓜皮

做法

1.排骨斬件,焯水,過涼備用。

2.鍋里放油,下冰糖炒成糖色,鍋內起煙時,把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色,倒入開水沒過排骨為準,加入八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開,蓋鍋用小火燒半個小時。

3.在燒排骨的同時,取半個已經挖去瓜肉的西瓜皮,把邊緣切成鋸齒狀,備用。

4.另外半個西瓜皮,去皮切成丁,備用。

5.半小時後,打開蓋,放入西瓜丁大火收汁,最後加入少許蒜蓉收味即可。

6.(西瓜皮本為配角,卻充分吸收了燒排之味,反而變得入味十分,搶足了此菜的風頭)

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