燒排燉瓜皮

燒排燉瓜皮，是一道以排骨和瓜皮為原料的美味佳肴。

材料

排骨，西瓜皮

做法

1.排骨斬件，焯水，過涼備用。

2.鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時，把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，加入八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時。

3.在燒排骨的同時，取半個已經挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用。

4.另外半個西瓜皮，去皮切成丁，備用。

5.半小時後，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最後加入少許蒜蓉收味即可。

6.（西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風頭）