鯉魚600克,白蘿蔔500克
調料:
姜6克,大蔥12克,大蒜(白皮)4克,醬油15克,料酒25克,白砂糖3克,味素2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,鹽5克
做法:
1. 將活鯉魚宰殺去雜洗淨,放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味;
2. 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透;
3. 白蘿蔔洗淨,切成厚片;
4. 將蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;
5. 取燉鍋一隻,將白蘿片放入鍋的底部,鯉魚放在白蘿蔔片上;
6. 將炒鍋置於旺火上,放入植物油20克,燒熱,用蔥段、薑絲和蒜片爆香,加入高湯(800克)、白糖和精鹽燒沸;
7. 倒入燉鍋內,將燉鍋置於旺火上燒沸後改用小火燉;
8. 至鯉魚透熟,撒入味素,淋上香油即可。
食物相剋:
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
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